Лучший проект научного слэма определен в Иркутске

В сентябре в Иркутске состоялся очередной научный слэм. Его победителем стала магистрант Института пищевой технологии и биоинженерии ИрНИТУ Алена Немчинова, которая представила технологию изготовления безалкогольного плодового вина с добавлением антиоксиданта из сибирской лиственницы. 

Чрезмерное употребление алкоголя сегодня является проблемой для России и многих других стран мира. Алена Немчинова считает, что населению необходимо прививать культуру употребления спиртных напитков. Более того, девушка предлагает привычное всем вино заменять безалкогольным вином. Разработкой такого напитка и занимается предприятие ООО «СибВин», директором которого является Алена Немчинова. 

Для изготовления безалкогольного вина применяется особая технология, которая позволяет полностью удалять из напитка спирт. В качестве сырья предлагается использовать яблоки, ягоды жимолости, голубики, клубники или смородины. Плоды перерабатываются в дробильной машине, полученная масса смешивается с дигидрокверцитином. Эта вытяжка лиственницы сибирской является натуральным антиоксидантом. Таким образом, получается вино, которое по своим вкусовым свойствам ничем не уступает привычным для потребителя спиртным аналогам. Алена Немчинова считает, что пить такое вино без вреда для здоровья могут все, даже беременные женщины. Кроме того, после употребления такого напитка можно спокойно садиться за руль и не переживать за последствия. 

Алена Немчинова также заявила, что употребление безалкогольного вина повышает тонус организма, улучшает аппетит, способствует снижению сахара и холестерина в крови, снижает риск возникновения онкологических заболеваний, насыщает организм пектином, витаминами и антиоксидантами. Во время выступления собравшиеся могли продегустировать образец вина из яблок. 

Предприятие, где производится безалкогольное вино, создано недавно на базе ИрНИТУ. В настоящий момент компания специализируется на проведении научных исследований и разработках в области естественных наук. Для производства вина в промышленных масштабах необходимо специальное дорогостоящее оборудование.

В научном слэме также участвовали начальник отдела лазерной физики и нанотехнологий Физико-технического института ИрНИТУ Денис Богданович и доцент кафедры технологии геологической разведки ИрНИТУ Юрий Давыденко. 

Денис Богданович занял второе место. Он в оригинальной форме преподнес тему междисциплинарного подхода к решению задач в волоконной оптике. Чтобы донести до зрителей значение понятия «междисциплинарный подход», ученый использовал образы известных супергероев из кино и мультфильмов – Человека-паука, Единорога, Росомахи. А оптоволокно для наглядности сравнил с кровеносной системой человека. 

Юрий Давыденко рассказал, как с помощью геофизического оборудования ведется поиск, разведка месторождений полезных ископаемых. Научные исследования в составе экспедиций Юрий Давыденко сравнил с работой профессионального разведчика. 

Напомним, научные слэмы проходят в Иркутске с февраля нынешнего года. Их главная цель – популяризация науки среди молодежи. Во время таких мероприятий ученые в неформальной обстановке просто и доступно рассказывают гостям о результатах своих научных исследований. Участниками слэма в Иркутске стали 15 молодых ученых в возрасте до 35 лет – математики, физики, биологи, географы.

Организаторами слэма являются министерство экономического развития Приангарья и объединенный совет научной молодежи ИНЦ СО РАН при поддержке стартап-школы «Тайга» и ОАО «Российская венчурная компания».