Территорией сибирской шаньги станет Тулунский район
В октябре 2022 года в Тулуне пройдет дегустация шанег, испеченных по традиционным рецептам, из сметаны с мукой (пшеничной, толоконной, гороховой), овощей (картофеля, моркови, свёклы), творога, сметаны с местными ягодами и вареньем. Это часть проекта «Сибирская шаньга», который реализует общественная организация «Малая Родина», сообщила «Областной» 29 июня ее руководитель Юлия Булдакова.
Проект получил от Фонда президентских грантов более 1,7 млн рублей. На эти средства отремонтируют помещение и закупят оборудование для пекарни. Проект стартует в июле, а к осени будет создано культурно-образовательное пространство пекарни для детей и подростков, реализованы профориентационные программы для школьников Тулуна и Тулунского района «Дело селекционера», «С чего начинается сельский туризм», «Волонтёр – пекарь».
Проект «Сибирская шаньга» стал идейным продолжением проекта «Мельница на Ие», направленным на сохранение наследия Тулунской селекционной станции, где с советских времен выводили новые сорта пшеницы. Проект был реализован в 2021 году при поддержке конкурса «Губернское собрание общественности Иркутской области». Прошли образовательные мероприятия для детей, сформирована команда единомышленников, заинтересованная в том, чтобы по крупицам собрать информацию о селекционной станции и сохранить её, чтобы показать детям ценность и трудоёмкость труда селекционеров, агрономов и хлеборобов и, возможно, ориентировать их на эти важные и нужные на все времена профессии.
Руководитель проекта Юлия Булдакова отмечает: «Впервые за 115 лет существования Тулунской селекционной станции можно будет не только узнать исторические вехи и потрогать выращенное селекционное зерно, но и смолоть его и испечь сибирскую шаньгу! В проект уже включены жители посёлка Государственная селекционная станция, преподаватели Писаревской школы и сотрудники станции. Всего 2,5 тыс. человек из 11 сёл и деревень Тулунского района станут участниками проекта. Это и просветительско-дегустационные программы, и уличные мастер-классы по изготовлению ветряных игрушек и по выпечке сибирской шаньги, и конкурс на лучшую прогулку – тур по своему селу, и наставнические программы. Отрадно и то, что рядом с нами учёные и селекционеры тулунской селекции, без которых проекта просто не могло быть».
Кстати, помещение под проект выбрано очень интересное и подходящее. Это дом, в котором жил известный советский биолог-селекционер Виктор Евграфович Писарев. «Осознание того, что проект будут реализован в доме, где жил удивительный человек, неимоверно вдохновляет и дает окрыляющее чувство сопричастности к выдающемуся наследию Тулунской селекционной станции», – делится эмоциями Юлия Булдакова.
Сибирская шаньга – традиционный вид русской выпечки в виде круглой булочки из дрожжевого теста с поливой сверху.
