Шеф-повар из Иркутска стал победителем Национального гастрономического конкурса «Лавры»

29.04.2025

В Геленджике подвели итоги первого Национального гастрономического конкурса «Лавры» среди молодых шефов – проекта, который уже в дебютном сезоне стал заметным событием в отрасли. Победителем стал Александр Мордашев из Иркутска – бренд-шеф ресторанного холдинга Redrock. Александр отправится на стажировку в легендарный ресторан Gaggan at Louis Vuitton в Бангкоке.

До заключительного этапа конкурса добрались четыре участника из Иркутска,  Красноярска, Геленджика и Вологды. Финальный этап конкурса «Лавры» выдался напряженным. Сразу два конкурсанта – Александр Мордашев из Иркутска и Максим Якоби из Красноярска – набрали одинаковое количество баллов после основных испытаний.

Для определения победителя участникам дали дополнительное задание: за 30 минут приготовить воздушный омлет, хрустящую меренгу и идеальный майонез. В результате победил Александр Мордашев.

– «Лавры» не просто конкурс. Это тщательно выстроенная инфраструктура для роста: талант, получивший признание здесь, обретает траекторию. Мы увидели выдающийся уровень участников, их зрелое мышление и современный взгляд на гастрономию. Победитель достойно представит Россию и в нашей индустрии, и за ее пределами, — отметил Дмитрий Левицкий, вдохновитель и идеолог первого Национального конкурса «Лавры», организатор масштабных гастрономических событий, ресторатор, автор и руководитель проекта винный город «Белый мыс».

Всего на участие в «Лаврах» поступило почти 400 заявок из 55 городов России. Местом проведения полуфинала и финала был выбран Геленджик. Сегодня город превращается в одну из ключевых гастрономических точек на юге России.

Победитель стал обладателем главного приза — трехнедельной стажировки в ресторане Gaggan at Louis Vuitton в Бангкоке. В 2025 году он возглавил рейтинг Asia’s 50 Best Restaurants. Шеф-повар ресторана — одна из самых ярких фигур на мировой гастрономической сцене.

– Этот конкурс — поворотный момент для меня. Я бы даже сказал, что стажировка в Азии — это скорее приятный бонус. Гораздо важнее то, что я получил возможность выступить перед профессионалами и мою работу оценили высокие имена в гастрономии. Я повар уже в третьем поколении: бабушка работала на хлебозаводе, мама — в столовой. Все время был с ними на кухне и начал готовить лет с семи. Так что стать поваром — моя мечта детства. И сейчас для меня огромная честь представлять не только себя, но и свою кухню, регион. Спасибо организаторам, судьям и тем, кто верил в меня с самого начала, — прокомментировал победитель Александр Мордашев.

Конкурс судили лучшие шеф-повара и гастроэксперты с международным опытом. Среди них: шеф-повар и победитель международных кулинарных турниров Андрей Матюха, бренд-шеф Bellini, Роман Чемеренко, шеф-повар, ранее возглавлявший ресторан ARTEST, отмеченный двумя звездами Michelin, Артем Евстафьев, шеф-повар и владелец ресторана Bourgeois Bohemians, тренер российской сборной WorldSkills, занявшей в 2019 году первое место среди 46 стран, Артем Гребенщиков.

На полях «Лавров» прошла обширная деловая программа: мастер-классы, лекции, встречи с экспертами индустрии. Такой формат позволяет не просто соревноваться, но и расти, понимать, как развивается профессия на уровне идей, трендов, технологий. Участники конкурса получили доступ к отраслевому опыту, который недоступен в стандартной повседневной практике.

Конкурс будет проходить ежегодно. Его цель — формирование профессионального сообщества нового типа: объединяющего регионы, поднимающего статус профессии повара, и задающего вектор развития гастрономической культуры в стране.

Фото предоставлено организаторами конкурса.